产品功能：

1，彻底防止产品老化、回生、变硬，始终保持新鲜、柔软，大幅度延长产品的保质期；

2，大幅度缩短产品的二次加热时间，产品更易煮熟或炸透，食用更方便！

3，显著提升产品的口感，冷了也不会发干变硬，冷了也好吃！

4，有效防止产品在储藏过程中出现风干、变硬、开裂，减少产品的次品率；

5，本产品使用方便，可以在蒸煮/蒸练、烘烤或油炸前直接加入到产品配料中。

6，保软酶M601适用于各类不加或少量添加麦芽糖浆的米制品与淀粉制品，如大米年糕/大米发糕、糯米凉糕/青团/糍粑/炸糕、米饭/饭团/寿司/八宝饭、紫米馅/黑米馅/黄米馅/芋泥馅、冰皮月饼/凉皮/凉粉、芋圆/粉圆（珍珠圆子）等。

 备注：本产品为纯天然的生物酶制剂，其中不含防腐剂，也没有防腐功能，客户可根据自身产品特点，决定是否需另行添加防腐剂或采取其他的防腐防霉措施。

 使用方法：

直接将保软酶混合到粉中或溶解到水中，然后按正常生产工艺操作即可。

操作中需注意：产品在蒸煮或烘烤过程中升温不宜太快、太高，以便让保软酶有充分的反应时间。如使用蒸练机，建议设定蒸汽压力不要超过0.03Mpa；若蒸练时压力比较高，也可以选择先将米糕蒸熟，然后趁热将保软酶加入搅拌均匀的添加方式。

详细应用方案请咨询我们的应用工程师！

 建议用量：

大米年糕：0.1~0.2%，即每公斤米粉加1~2克；

大米发糕：0.2~0.6%，即每公斤米粉加2~6克；

糯米凉糕/青团/糍粑/炸糕：0.6~1.2%，即每公斤米粉加6~12克；

米饭/饭团/寿司/八宝饭：0.3~1.0%，即每公斤米加3~10克；

紫米馅/黑米馅/黄米馅/芋泥馅：0.3~1.0%（以米或芋泥计）；

冰皮月饼：0.5%左右（以预拌粉计）；

凉皮/凉粉/芋圆/粉圆（珍珠圆子）：0.2~0.6%，即每公斤淀粉加2~6克。

备注：保软酶效果的发挥需要水的参与，所以面团中加水越多，保软酶的作用效果就越好，相应地酶制剂的用量就少；反之，面团中加水越少，则酶制剂的用量就多些。最佳用量需根据米粉或淀粉的质量和应用试验确定。

 产品包装：2.5kg/袋（铝箔袋），10袋/桶或依客户要求

 保质期：储存于0~25度、阴凉、干燥的条件，冷藏更佳，在以上条件并保持原密封包装的条件下，保质期为18个月。