糍粑是我国南方地区流行的美食，以江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。最早糍粑主要是在重阳节的时候，多以红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。糍粑是以糯米为主要原料，糯米经浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状、饼状或条状，即为原味糍粑。在原味糍粑表面再沾上炒香磨粉的芝麻拌糖粉或黄豆拌糖粉，即可直接食用；也可以将原味糍粑包装后冷冻或冷藏，在食用前将原味糍粑在锅中煎一下回软，再沾红糖浆食用。由于糍粑口感特别软糯香甜，深受消费者喜爱，这几年已成为饭店最受欢迎的点心之一，同时也正在演变成流行的小吃。打糕是朝鲜族传统稻米食品，把糯米煮熟后捶打而成，做法与糍粑较为类似。
刚刚制作成型的新鲜糍粑、打糕最为好吃，但糍粑、打糕均不耐储藏，保质期极短，放1~2天就变硬了，这个问题严重制约了糍粑产品的生产、流通与销售，产品好吃又健康，但又无法作为地方特色产品、旅游产品或休闲产品向外推广。目前为防止产品老化回生变硬，有的厂家通过添加变性淀粉、乳化剂、亲水胶体等化学添加剂，会有一点点效果，但总体效果均不理想，只能延长1天，而且会影响口感，也增加了成本，还会导致产品标签不清洁（添加剂品种太多）等问题，业内人士倍感困扰。
现在，这个难题终于被苏州维邦生物科技有限公司成功攻克了！
近日，苏州维邦生物科技有限公司正式推出一种纯天然、高效的“糯米制品专用保软酶M602”，这是一种独特的酶制剂产品，其最突出的功效是能将工业化生产的糍粑、打糕等糯米制品从生产后到消费者食用前始终保持刚生产时的新鲜品质，始终保持糯米制品柔软新鲜，大幅度延长产品的货架期-可以长达1年！需要特别说明的是，糯米制品专用保软酶M602产品中不含任何防腐剂，也没有防腐防霉功能，若需防腐防霉，生产厂家需根据不同产品的特点及自身的卫生条件，自行决定是否需另行添加防腐剂或采取其他的防腐措施。
酶制剂是什么？
酶（俗称酵素）是一种纯天然的具有特殊催化功能的蛋白质，任何生命体的新陈代谢几乎都离不开酶的参与。酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有特定催化功能的纯天然生物制品，酶本身就是一种纯天然的营养物质。生物酶制剂有个重要的特点：就是高效性。1个酶分子在1分钟内能引起数百万个底物分子转化为产物，酶的催化能力比一般化学催化剂的催化能力大1000万倍到10万亿倍。纯天然生物酶制剂因其具有用量小、应用效果极其显著、绿色安全纯天然等特点，已广泛应用于食品领域，在传统烘焙米面制品行业已成为一种新颖的不可或缺的重要配料及绿色、高效、创新的问题解决方案。
